【芸人のラーメン魂を見よ!】鬼そば藤谷 伝承蟹味噌らぁめん〜春の蟹祭り〜

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この店も評判で、来るたびに行列ができてるということが気になっていました。

私が行った時も1、2を争う人気ぶりでしたよ。

芸人HEY! たくちゃんのラーメンへの情熱

ここ鬼そば藤谷は、芸人のHEY! たくちゃん がやっておられるお店。

店主が満面の笑みで出迎えてくれる。

私は彼の“顎ものまね”も好きですが、私が評価したいのは、ラーメン職人としてすごく真面目に一途にラーメンに取り組んでいらっしゃるということです。

一途さその1.

味玉にしても業者に頼まず手作りであることを強調していました。
逆に言えば他の店はトッピングの卵に関しては業者に頼んでいるということでしょうか。
そういうところでも手抜きしないと言うことを表明しているあたり、ラーメン店としての初々しさを感じます。

一途さその2.

全制作費に500万円をかけたという記載のポスターがありました。ラーメン作りに真っ向勝負という気合いを感じます。

「カニ100kgの旨み凝縮‼︎
全て手作り! 全制作費500万円‼︎」

一途さその3.

また、原価率102%という言葉もありました。
それが本当なら作れば作るほど赤字ということになりますが。
採算を度外視してでも良い素材にこだわって、ふんだんにそれらを盛り込んだということになります。

「原価率102%」の記述が。

一途さその4.

公式サイトによると、「ラーメン作りに妥協を許さず、食材は生産地に足を運び、吟味している」との記載が。
時間も、労力も、お金も惜しまないという姿勢の表れですね。
もう、どんだけすごいねん、HEY! たくちゃんの職人魂は💦。

さてさて、受賞歴もあるというこのラーメン、どんな味の広がりを見せてくれるのでしょうかね。楽しみです♪。

鬼そば藤谷 伝承蟹味噌らぁめんに現れた意気込みの「熱量」

これが、「鬼そば藤谷」の「伝承蟹味噌らぁめん〜春の蟹祭り〜」の写真です。

今回は(予算の都合で)、トッピングはなしです。見た感じはずいぶんあっさりしたものでしょう。

ラーメンから漂ってくる香りはカニの香りそのものです。

今回の最強ラーメンフェスでは、蟹のラーメンは食べたことがなかったので、これだけでも新鮮な経験ですね。

ズワイ&タラバ蟹のスープが効いている!

では、スープから。

σ(´~`*)

フーッ

行けども行けどもカニの旨味

蟹の風味を濃厚に感じるスープ、いいですねぇ。

また、味噌味にしたのも正解じゃないでしょうか。私は素人ですから詳しい事は分かりませんが、カニとの相性は抜群に良いと感じますね。

公式サイトによると、スープは「蟹(ズワイ&タラバ)と鶏と豚のトリプルスープ」であると。別の箇所には「HEY!たくちゃんの地元・北海道のズワイ蟹・タラバ蟹を丁寧に焼いて使用したスープ」とあります。

なるほどねぇ、その「成果」を私は今この舌でしっかりと確認しましたよ。素晴らしい出来です。

同じく公式サイトには、使用した味噌について「福井の400年味噌をブレンド」とあります。それについてはよく知りませんが、すごく伝統の重みが感じられる品ですね。

味噌のスープの濃厚さに、それが生かされているんでしょうね。

麺と具材

平打ち麺でしょうか、この麺がいいですねぇ。
食べやすいというか、旨みを感じやすいというか。

公式サイトによると、北海道特製縮れ中細麺だそうです。

その麺が、すごくスープに馴染んで旨味を感じるんですね。この麺の味わいもスープと並んでこのラーメンの際立った特徴だと思います。

カニの爪いきます。

ほろほろとほぐれて柔らかい蟹の身で、美味いです。

が、いかんせんデフォルトでは量は少ないです。別料金のトッピングには、カニの爪が一本追加されるものもあったんですが。

他に具材は、チャーシュー、メンマ、白ネギとあったんですが、

チャーシューは肉に脂がのっていて美味しかったです。

メンマは、平均的なものに感じられました。 十分おいしかったですよ。

…スープと麺のうまさに圧倒されてしまい(それから蟹の爪もです) 、他の具材が平均的なものに感じられてしまうのは、残念といえば残念なことですね。ここにもこだわりがあるでしょうに、申し訳ないと思いますが。

まぁそれだけこだわっている部分に圧倒され…

ん、なんだこの骨は😅?

これはダシを取る際に使用した、鶏ガラか何かの一部でしょうね。

当然、もともと客のラーメンに入るべきでないものでしょう。

濃厚なスープを飲み干したあとの、蟹の爪と謎の骨とのツーショット写真を載せときます。

美味しかったです。ごちそうさまでした!

最後に

ラーメンを食べ終わって、HEY! たくちゃんの顎ものまねが、改めてメッチャ見たくなりました。

次に彼のものまねを見る機会があったら、感慨深いものがあるでしょうね。

そう、この「鬼そば藤谷 伝承蟹味噌らぁめん」を食べたあとでは、ね^_−☆。

お店の情報

鬼そば 藤谷

所在地: 東京都渋谷区宇田川町24-6 渋ビルヂング 5F

電話番号: 03-5428-0821

営業日:
11:30~15:00、17:00~22:00
日曜営業

定休日:木曜日

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